Conceptul restaurantului se bazează pe preparate din fructe de mare proaspete, rețete speciale și plating generos, cu racii ca produs emblematic al brandului. În timp, meniul a fost extins cu preparate creative, menținând aceeași idee centrală: gust intens, ingrediente de calitate și preparate care devin „signature dishes”.

Brandul Taverna Racilor by Pescobar s-a dezvoltat rapid într-o rețea cu mai multe locații în România și chiar internațional, fiind gândit ca un concept modern de restaurant de seafood, unde atmosfera vibrantă și experiența socială sunt la fel de importante ca preparatele servite.